TERMINE
Mönchenwerther-Molekular-Menue

            16.–26. Oktoberr 2008,

  1      Pflaumenlolli im Speckmantel, Bloody Mary Praline, Lolli von der schwarzen Walnuss,
             Topinambur-Süppchen mit Zamponestrudel
  2      Stopfleber mit Quittengelee und Holunderessigperlen
  3      Geflügelvelouté mit Rote-Bete-Sphäre, Lauchespuma und Räucheraal
  4      Karamellisiertes Kürbisparfait mit Desietra- Kaviar und Ziegenmilchschaum
  5      Jakobsmuschel mit Saubohnenkissen und Karottenrisotto
  6      Milch-Haut-Canneloni mit Steinpilzen
  7      Beeftea mit falschem Markknochen und Liebstöckelsobanudeln
  8      Thunfisch im Rauch mit Südsee-Ingwer
  9      Grapefruit-Estragon-Mojito
10      Rehrücken im Kartoffelturban mit Maronenpilzen und Pastinakentagliatelle
11      3 Gläschen Grenadine Pingbrot, Walnuss-Polverone, Aceto-Milcheis
12      Birnen-Porex mit frittierter Himbeertrüffel mit weißer Mousse, Birnentrüffel mit Basilikum-Mohnöl,
             Kaffee-Toffee-Trüffel mit Rum
13      Stickstoffexperiment
                  
            13 Gänge | 125 €  pro Person
             Inkl. Weinbegleitung 165 € pro Person.

            8 Gänge | 80 €  pro Person
            (Gänge 1,2,3,5,8,9,10,12)

            Guy de Vries
                    Kochkurse in Mönchenwerth  „Molekulare Küche“
                    im November 2008,

            Guy de Vries
                    Kochkurse in Mönchenwerth   „Molekulare Küche“

Wenn Sie von uns informiert werden wollen, so schreiben Sie uns doch eine kurze E-Mail.